El Perú es un país con infinitas influencias. Transitando de la selva a la costa, cruzando cordilleras, desafiando todas las naturalezas posibles, los peruanos de todos lados intercambiaron saberes y sabores. Con la llegada de los españoles se abrió un puente que conectó a Perú con el resto de Europa y sus insumos con las cocinas de países como Italia y Francia. Las migraciones china y japonesa continuaron el oleaje de influencias. Llevaron nuevas técnicas, nuevas maneras de disfrutar la comida. Y todo se mezcló en las ollas millonarias de la tradición peruana.
Hasta el día de hoy, la cocina peruana sigue en ebullición, fusionando todos estos sabores, re-inventándose, volviendo a nacer en cada plato.
Que disfrutes el viaje. Buen provecho.
